في لبنان، نادراً ما نستخدم اليقطين، حيث يُستعمل غالباً لتحضير كبة اليقطين، ولكن في جميع أنحاء العالم، يُستخدم اليقطين في أطباق متنوعة وغنية بالفوائد التي نجهلها…
من فوائد شوربة اليقطين أنها لا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، لكنها تمنح شعوراً بالشبع . كما أن اليقطين غني بفيتامين (A) الذي يفيد العينين والجهاز المناعي.
كيف تحضّر شوربة يقطين سريعة ؟
المكونات التي نحتاجها:
-يقطينة صغيرة واحدة
-4 حبات من الجزَر
-3 حبات طماطم
-بصلة حمراء واحدة
-رأس ثوم كامل
-بهارات (ملح، فلفل أسود، زنجبيل، أعشاب إيطالية، أوريغانو)
-زيت زيتون
-كريمة طبخ (1/3 كوب / 80 مل)
-رقائق الفلفل الحار (Chili flakes)
طريقة التحضير:
سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهرنهايت)
اقسم اليقطينة وأزل منها البذور، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة
قطّع البصل والطماطم إلى 4 أرباع. اغسل الجزر وقطّعه إلى أنصاف أو أرباع إذا كان كبير الحجم.
اقطع الجزء العلوي من رأس الثوم.
ضع جميع الخضار في صينية خبز. رشّ زيت الزيتون على رأس الثوم وبقية الخضار، ثم انثر الملح والفلفل الأسود وبعض البهارات حسب الرغبة.
اخبز الصينية في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح جميع الخضار طرية
عندما تجهز الخضار، انقلها إلى طنجرة على الغاز واعصر الثوم المشوي فوقها. أضف القليل من البهارات مجدداً وشغّل النار على حرارة متوسطة.
ابدأ بطحن واخفاق الشوربة معاً.
اتركها على الغاز لفترة قصيرة لتبقى دافئة، ثم أضف 1/3 كوب (80 مل) من كريمة الطبخ وحرّكها جيدة.
قدّم الطبق! اسكب الشوربة في أطباق، وأضف لمسة صغيرة من الكريمة للتزيين ورشة من رقائق الفلفل الحار حسب الرغبة.
هل شوربة اليقطين غنية بالسعرات الحرارية والبروتين؟
عادةً ما تكون شوربة اليقطين منخفضة السعرات الحرارية والبروتين. يحتوي الكوب الواحد من شوربة اليقطين المصنوعة من هريس اليقطين والمرق مع كمية قليلة جداً من الكريمة المضافة على حوالي 70 إلى 100 سعرة حرارية و1-2 غرام من البروتين، وذلك حسب الوصفة. ولزيادة نسبة البروتين، يمكنك إضافة مكونات مثل العدس أو مرق الدجاج.
الآن يمكنك الاستمتاع بشوربة الخريف الخالية من الشعور بالذنب!
دقيقة واحدة
